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藏书民风习俗

藏书位于苏州市西部,南滨太湖,西倚穹窿,东邻木渎镇,总面积约40平方公里。境内丘陵与平原相间,因为受太湖水体调节,气候温和湿润,雨量充沛,日照充足,无霜期长,土地肥沃,自然植被和资源丰富,特产富饶。传统的种植以水稻、小麦、油菜为主;养蚕、车木、花木、采石、羊肉、制砚等为传统副业。解放后特别是改革开放以来,藏书利用名品优势,传统副业,如旅游、石雕石刻、花卉、澄砚澄壶等都在饮誉百年的藏书羊肉产业发展的推动下,并驾齐驱,各具特色,令人瞩目。 

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“藏书羊肉”特点

酥而不烂  鲜而不腻

藏书羊肉以活杀山羊为原料,以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种,运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻,常食不厌而闻名。近年又推出“全羊宴”等特色系列菜肴。品种达30余种,分冷盆类、热炒烧烤类、汤类、点心类等。

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羊肉养生补体

 

清袁景澜撰的《吴郡岁华纪丽》写道:“葑门严衙前,方姓熟羊肉肆,世擅烹羊。就食者侵晨群集,茸裘毡帽,扑雪迎霜,围坐肆中,窥食,探庋阁,以钱给庖丁,迟之又久,先以羊杂碎饲客,谓之小吃。然后进羊肉羹饭,人一碗,食余重汇,谓之走锅。专取羊肝脑腰脚尾子,攒聚一盘,尤所矜尚,谓之羊名件。”把苏州城里的羊肉店刻画得惟妙惟肖。

对于食物所具有的食疗作用,在中国的中医理论中说得更加丰富系统。羊肉的补益作用,不仅仅在羊肉中。羊的全身都是宝,角、皮、血、骨以及所有的脏器,都具有各种补益的功效。在中医典藉和传统食谱中,都有对羊肉及各部件的食、药补益功效的记载。

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