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羊农闯进苏州城

明、清时期穹窿山麓农民从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业,一般都以担卖或摊卖为经营方式,到了清末开始到苏州城里开店设坊(俗称“羊作”),光绪二十二年,藏书乡周家场周孝泉到苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店,宣统后分别在都亭桥、临顿路两处开设“老义兴”和“老协兴”羊肉店。从此羊肉店在苏州城里多了起来。清袁景澜撰的《吴郡岁华纪丽》专门写了苏州葑门严衙前方姓熟羊肉店,卖羊肉和食客吃羊肉的情景,把苏州城里的羊肉店刻画得惟妙惟肖。

到了民国时期在道前街、鸭蛋桥、娄门塘等多处开出了“老源兴”、“新德和”等颇有名气的店堂。抗战胜利后,在善人桥也开出小镇第一家羊作叫胜利羊肉店。每逢秋冬之交,古城内外羊肉店便纷纷开张,店堂一般沿街而设。不讲排场,锅灶立于店面,香气散至街坊,吸引众多食客。这一传统一直延续到了今天。

 

羊肉文化

demo1羊肉文化的发展渊源

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